Manger

Avent -3 : Enjoy food and drink… with your ears!

Quoi qu’il fut, plutôt par goût, par tradition, plutôt gourmand, sinon glouton, il n’avait plus jamais faim. Il n’arrivait plus à finir son fricot du midi. Pourtant, nous lui mijotions, non sans amour, un plat qu’il adorait : un aloyau aux oignons confits, un turbot au court-bouillon, du quasi, du boudin au raifort, un salpicon. Mais il avalait tout au plus un anchois, du cantal, un soupçon d’izard, un doigt d’amontillado, un abricot ou un citron doux. Il maigrissait. Il nous faisait du souci (La disparition, Georges Perec, 1969, p. 73-74).

Staring into a bakery shop window, smelling mouth-watering flavours coming from your oven, grabbing a bit of sandwich… Well it is pretty obvious that you can enjoy food and beverages by smelling, tasting and even looking at them, but has it ever crossed your mind that you could useanother of the five senses: hearing!
Indeed on the podium of “best everyday sounds” published regularly by newspapers and magazines, often pop up sounds of… champagne cork popping and clicking glasses, pouring coffee, sizzling bacon and so on. Sounds and food have even more in common: you can live your Christmas meal with sounds all year long, use sounds to become a great cook, grow unique wine thanks to classical music, compose melodies based on mushrooms, use vegetables as musical instruments, listen to curated playlists for the perfect vibe while cooking, eating, etc. or exclusively enjoy food related bands – Red Hot Chilli Peppers, Meatloaf, Bananarama and Tangerine Dream to name a few. [only 2 links cited in link in this paragraph are now available, it is a shame!]

Let’s venture into electing the most creative association between sounds and food: for us it is definitively recorded recipes! Let’s just think about it: no more food-stained cookbooks or laptops at threat!

The meal is a moment of exchange, pleasure, and the dishes with great food and wine pairing that give to our guests the urge to sing … That’s an example of a Hungarian song, recorded on a wax cylinder by linguist Leon Azoulay member of the Anthropological Society of Paris (SAP) at the Universal Exhibition in Paris in 1900 categorized as a « drinking song »: https://archives.crem-cnrs.fr/archives/items/CNRSMH_I_1900_001_2281.

Here’s another song, sung by retired miner Piedmont, (n°513) celebrating the feast, wine, and enjoyment rather than the money recorded by Christian Bromberger, anthropologist,  in 1983, in the Val Germanasca field, preserved in the MMSH Sound Archive Centre: http://multimedia.mmsh.univ-aix.fr/phonotheque-513-21

Humming songs visiting the Milan exhibition on gastronomy … (15th April 2015)

… and by reading this collective blog post on sound commensality (2/09/2015) https://phonotheque.hypotheses.org/15690

All these recordings are shared through Europeana Sounds, ground-breaking project supported by the European Commission. Europeana Sounds is Europeana Food and Drink sister project dedicated to sounds. Launched a little more than one year ago, Europeana Sounds aims at offering a much needed gateway to Europe’s sound and music heritage, ranging from music and radio programmes to spoken word, environment, and sound effects recordings.

***

Le repas est souvent un moment que l’on partage dans la joie, et les plats sont souvent accompagnés de bon vin qui donnent aux convives l’envie de chanter… Voilà en exemple un chant hongrois, enregistré sur un cylindre de cire en 19002 par le linguiste Léon Azoulay  membre de la Société d’Anthropologie de Paris (SAP) lors de l’exposition Universelle de Paris en 1900, et qu’il a catégorisé comme “chanson à boire” :

Ou voilà une autre chanson, interprété par ancien mineur du Piémont (n°513), qui célèbre la fête, le vin, et la gaieté plutôt que le trop plein d’argent, enregistrée par l’anthropologue Christian Bromberger en 1983 dans le cadre d’une enquête dans le Val Germanasca, conservée à la phonothèque de la MMSH  : http://multimedia.mmsh.univ-aix.fr/phonotheque-513-21

Des chansons à fredonner en visitant l’exposition milanaise sur la gastronomie… (25 avril 2015) ou en lisant ce billet collectif de la commensalité sonore (2/09/2015) : https://phonotheque.hypotheses.org/15690

Authors : Axelle Bergeret-Cassagne (BnF) & Véronique Ginouvès 

Crédits : Mermaid eating grapes at Weeki Wachee Springs (amusement park), 1949. Digital Collection Repository: State Library and Archives of Florida, Florida Memory. Local call number: DG02493. No known copyright restrictions. Persistent URL: www.floridamemory.com/items/show/325468

  1. Archive conservée  au CREM/LESC/MAE []
  2. Conservé à Nanterre dans les archives du LESC/CREM []

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