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La recette du mois : les beureks arméniens

Pour mieux faire connaître les archives sonores de la phonothèque de la MMSH. Le dernier lundi du mois, nous vous faisons découvrir des recettes de cuisine enregistrées et révélées par les informateurs sur le terrain. Le choix de ce mois-ci s’est porté sur une recette de beureks.

Le 17 octobre 2007, à Martigues (13500), au cours de l’enquête 2131, Anne-Sylvie Gaucher enregistre le témoignage de Monsieur  et Madame Arpadjian, dans le cadre du programme de collecte Mémoire orale des Arméniens des quartiers de Marseille et des Bouches-du-Rhône1. La femme de ce couple Français d’origine arménienne, nous révèle certaines de ses recettes et parmi celles-ci le choix s’est porté sur une recette de « Beureks » que voici :

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  1. Ce fonds sonore, enregistré entre 2006 et 2007,  fait partie d’un programme de l’association Paroles Vives, dirigée alors par Corinne Cassé, qui a été financé par les Archives départementales des Bouches-du-Rhône. Plusieurs billets de ce carnets reviennent sur la mémoire arménienne mise en valeur dans cette collection sonore. []

Petits gâteaux grecs de Noël : les kourabiedes

Pour mieux faire connaître les archives sonores de la phonothèque de la MMSH, une fois par mois (habituellement le dernier lundi du mois mais pour Noël, exceptionnellement, nous avons anticipé le billet d’une semaine), nous vous faisons découvrir des recettes de cuisine enregistrées et révélées par les informateurs sur le terrain.

Ce mois-ci, nous vous proposons une recette de Noël grecque issue d’une enquête enregistrée par  Katilena Stathatou qui interroge Madame Chrisanthi Daleziou-Perifanou le 3 août 2001 à Ermoupoli (enquête 4452).  Elle nous livre sa recette des kourabiedes qui sont des biscuits grecs sablés, enrobés de sucre glace et traditionnellement préparés pour Noël. Continuer la lecture de Petits gâteaux grecs de Noël : les kourabiedes