Une belon, trois coquilles Saint-Jacques, une crevette, une croustade aux crevettes, une friture, deux fritures d’équilles, un hareng, deux huîtres, une moule, une moule farcie, un oursin, deux quenelles au gratin, trois sardines à l’huile, sinq saumons fumés, un tarama, une terrine d’anguille, six thons, un toast aux anchois, un tourteaux. (Georges Perec, L’infra-ordinaire, Seuil, p.98)
Pour mieux faire connaître les archives sonores de la phonothèque de la MMSH. Le dernier lundi du mois, nous vous faisons découvrir des recettes de cuisine enregistrées et révélées par les informateurs sur le terrain. Le choix de ce mois de mars s’est porté sur la réalisation d’une soupe de poissons.
Pour mieux faire connaître les archives sonores de la phonothèque de la MMSH , habituellement, le dernier lundi du mois, nous vous faisons découvrir des recettes de cuisine enregistrées et révélées par les informateurs sur le terrain, ce mois-ci, en l’honneur de l’inauguration des PCM à la médiathèque de la MMSH, nous vous invitons à découvrir mais aussi à voir les “émissions culinaires” des archives de L’INA.
Vous pouvez visionner une recette de bouillabaisse de morue extraite d’une émission des archives en ligne de l’ Ina.fr intitulée “la cuisine légère” et présentée par Anne-marie Peysson et Michel Guerard le 2 décembre 1978 :
Ou acheter l’émission en ligne sur le site de Ina.fr [↩]
Un carnet sur les archives sonores, audiovisuelles, textuelles et photographiques en Méditerranée, diffusées par la Médiathèque de la Maison méditerranéenne des sciences humaines et sociales